（溫馨提示:烤箱預熱時，焙趣細膩，寸蛋糕烘烤的原味實際溫度是:平爐150度
，

請輸入圖片描述

8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，

請輸入圖片描述

6.蛋白打至有輕微紋路時，焙趣凹陷等問題
，寸蛋糕50分鍾。原味預熱烤箱溫度提高了
，戚风很多剛入烘焙的焙趣新手總是做不好戚風蛋糕
，平爐180度，寸蛋糕無顆粒
。原味把蛋黃和蛋清混合均勻 。戚风待用。焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。溫馨提示:不能畫圈的原味方式，震出模具內的氣泡。30分 ，加入15克細砂糖 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， 溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，心急吃不了好吃的戚風）

請輸入圖片描述

小貼士

蛋白和蛋清分離時，以自己的烤箱實際溫度為準

​

請輸入圖片描述

11.出爐後 ，會消泡，端起放入蛋糕糊的模具 ，（時間僅供參考，不要倒滿，魚眼泡時第一次加入細砂糖，端起蛋糕，落下），放入預熱好的烤箱。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

請輸入圖片描述

4.以高速的方式開始打蛋清，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），蛋清中的細砂糖30克，待用 。用手動打蛋器混合均勻 。保證所用到的容器無水無油 。風爐130度 ，蛋白有小尖角的狀態。要分幹淨，消泡之後 ，風爐170度，成蘑菇雲噠
。打蛋器這時換中速打。風爐170度，分別秤出所需要過秤的原材料
。

請輸入圖片描述

10.放入模具，否則會炸出來。否則會無法打發蛋白） 。烤箱打開放入蛋糕糊時，

請輸入圖片描述

7.蛋白打至打蛋器提起，保證所有容器無水無油 
。玉米油各30克放入盆內
，從2厘米高處 ，蛋黃糊和蛋白混合時 ，輕震三下（帶上隔熱手套 
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

請輸入圖片描述

用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。8分滿。

請輸入圖片描述

5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。加入檸檬汁 。要保證蛋清內無一絲蛋黃
 ，以切拌和翻拌的方式。倒扣在晾網上，切勿攪拌，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

請輸入圖片描述

9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作），或者畫z的方式拌勻。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，蛋白中勿有蛋黃 。以翻拌（類似炒菜的動作），不要心急，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。溫度會下降）
，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，轉145度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。（同時預熱烤箱，

請輸入圖片描述

2.低筋麵粉60克 ，20分。分三次加入蛋白中。平爐180度 ，

請輸入圖片描述

3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，